close
說到臭，一般人絕對是敬而遠之，而且感到嫌惡的。不過很神奇的是，講求色香味俱全的料理，如果有了臭味，有時候不但不會扣分，反而會是加分，而且是大加分。很神奇吧！比方今天金蘭小醬要跟大家分享的一道名菜，就是以臭聞名的徽菜名菜：「臭鱖魚」（鱖發音為貴）。
安徽不但是臭豆腐與毛豆腐等聞名「臭料理」的發源地，同時也有一道「臭鱖魚」也是以臭和鮮美著稱。鱖魚其實是長江所產的名貴魚產，相傳在兩百多年前，因為當時安徽運送魚鮮不易，所以就以鹽先將魚醃起來，這樣運送到目的地的時候不但不會腐壞，同時經過烹調之後，魚刺與肉分離，肉質依舊鮮美且滋味更勝一籌，就此成了徽菜的著名料理。
只是，因為鱖魚經過以鹽醃製起來的過程，所以會發散出一股臭味，所以才被稱為「臭鱖魚」，但其實吃起來鮮美無比。
很神奇吧，料理的世界真是深奧，若您有機會到徽菜館的時候，如果菜單有這道菜，不要猶豫直接點來品嚐吧！
全站熱搜
留言列表
