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豆腐可以說是東方的飲食文化中，最重要的食物之一了。而在製作豆腐的過程中，又可以製作出許多副食品，諸如豆漿、豆花、豆干、腐皮、豆皮等等；而從豆腐又可以製作出許多加工品，如臭豆腐、豆腐乳、凍豆腐、油豆腐、豆絲...，簡直就是我們每日的飲食寫照。
那麼，豆腐怎麼來的呢？相傳在西漢有位淮南王劉安，他不但喜好讀書，更喜歡煉丹之術。有一天他在煉丹的時候，無意中將石膏混入豆漿當中，豆漿因此凝結成豆腐，於是便成了後世相當重要的食品。豆腐由營養豐富的黃豆而來，以往也是平民階層重要的蛋白質來源。
其實好吃的豆腐加上一點醬油就很好吃了。用金蘭醬油或是醬油膏拌豆腐，加上蔥花跟皮蛋就更是豪華了。簡單其實更可以嘗到美味的根源，真是一點也沒錯呢。
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