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金蘭小醬很喜歡吃香菇，其實香菇的香味經過乾燥之後，會比新鮮的香菇更香更美味。不過，很多人應該對於乾香菇該如何泡發還是沒有很清楚，金蘭小醬這就來告訴大家泡發乾香菇的小撇步吧！
在料理香菇前，首先用冷水將香菇的表面沖洗乾淨，如果有帶柄則先將根部除去。之後，將香菇皺摺的部份朝下放在溫水中浸泡。等乾香菇開始變軟，皺摺也慢慢張開後，再用手朝固定方向輕輕攪動，讓泥沙慢慢地沈入盆底，而浸泡乾香菇的水在除去泥沙之後也可以利用。此外，在浸泡香菇的溫水中加入糖，料理之後的味道會更鮮美喔！
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