金蘭醬油

 

天氣冷就很想吃辣，金蘭小醬之前已經介紹過的中菜八大菜系中，川菜是台灣人所熟悉的重口味料理。特別是冬天的時候，和三五好友一起吃麻辣鍋更是一大享受。小編今天要為大家介紹的另外一個菜系：湘菜，也是以辣著稱喔！而且超～～～～辣！

湘菜發軔自湖南，「湘」就是愛國詩人屈原所在的楚國，也是魚米之鄉（謎知音：好像中國有很多魚米之鄉XD），所以湘菜的起源其實也相當早，至少在春秋戰國時期就已經有許多湘菜的記載。就連屈原也都在他的作品當中，有著許多湘菜的描述。

湖南因為地近雲貴山區，向來有瘴礪之氣，當地的人民為了要去瘴保健，就在食物中多加濃烈的調味品，最普遍的就是辣椒，所以湖南菜才會那樣的辣又鹹，跟泰國和印度南部多辛辣食物是類似的道理。

湘菜既鹹又辣，代表性的料理就是湖南臘味跟辣到會噴火的串燒蝦，前者是又鹹又香，後者則連川菜的麻辣都望塵莫及。湘菜還有一個特色是常會使用大量新鮮的剁辣椒，比方剁椒魚塊。所以有人說「四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；湖南人吃辣椒，怕不辣」，怕不辣，真是符合湖南人的個性啊。XD

既然今天這麼冷，如果想要嚐嚐在冬季裡頭頂冒煙嘴巴噴火的快感，晚上不妨找找湘菜館，一定不會讓您失望。XDD