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意麵幾乎是台南美食當中，最常被提起的小吃之一了。小編覺得奇怪的是，台北的意麵總覺得好像少了點什麼味道，好吃歸好吃（難吃的就不用提了），但就是不那樣的道地。或許是在台南那樣的場域，吃著台南的小吃才有「這就是台南」的氣味吧？
小編之前分別跟大家分享了一些台南的美食，現在終於輪到意麵上場啦。「意麵」其實是在製麵過程中，加入大量雞蛋代替部份水分而成。麵條柔韌有彈性，麵條本身也散發著濃郁雞蛋香。意麵的發源地是在台南的鹽水，所以鹽水的特產除了蜂炮之外，其實還有意麵喔。
至於另外一種有點像是泡麵的意麵又是什麼呢？其實這種麵是意麵經過油炸而成，口感很類似現在的泡麵。因為早年的食物保存不易，所以麵條經過油炸之後可以延長保存的時間，並因此流傳下來。
另一個說法則是這其實就是伊府麵，流傳於兩廣地區。相傳是乾隆時期一位廚子不小心把把油當成水，誤把煮麵變成炸麵，就這樣發明了伊府麵。
有趣吧？沒想到台南意麵的歷史這樣久遠，或許下回到台南，兩種意麵條都去吃吃看，感受會更深刻喔。
小編之前分別跟大家分享了一些台南的美食，現在終於輪到意麵上場啦。「意麵」其實是在製麵過程中，加入大量雞蛋代替部份水分而成。麵條柔韌有彈性，麵條本身也散發著濃郁雞蛋香。意麵的發源地是在台南的鹽水，所以鹽水的特產除了蜂炮之外，其實還有意麵喔。
至於另外一種有點像是泡麵的意麵又是什麼呢？其實這種麵是意麵經過油炸而成，口感很類似現在的泡麵。因為早年的食物保存不易，所以麵條經過油炸之後可以延長保存的時間，並因此流傳下來。
另一個說法則是這其實就是伊府麵，流傳於兩廣地區。相傳是乾隆時期一位廚子不小心把把油當成水，誤把煮麵變成炸麵，就這樣發明了伊府麵。
有趣吧？沒想到台南意麵的歷史這樣久遠，或許下回到台南，兩種意麵條都去吃吃看，感受會更深刻喔。
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