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在我們日常生活當中，只要跟料理有關，不管是外面吃的、家裡煮的，幾乎都少不了醬油這個調味料。大部分的人都曉得，醬油除了近代出現的化學醬油之外，都是要以大豆來釀造。只是各位讀者知道嗎，醬油一開始可不是由大豆釀造的喔！
那最早的醬油是怎樣製作出來的呢？其實最早的醬油是出現在中國，由「醬」所演變而來。醬油會出現在世界上就如同豆腐、乳酪一般，都是偶然發現的。記錄可以考證到的是來自中國古代皇室所使用的調味料「醓」（發音為海），是由鮮肉醃製而成的醬汁。由於用肉來釀製醬油的成本太高，後來才有了利用大豆和小麥所釀製的醬油。到了宋代，醬油已經是常用的調味料，唐代之後更開始傳播到日本以及東南亞等地。到了今日，醬油已經是亞洲的飲食文化不可或缺的一環了。
想不到吧，醬油竟然是從肉所演變而來，看來我們的祖先真的是創意十足呢。下次看到金蘭醬油，是不是會別有一番想像呢？
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