金蘭醬油

其實黃豆是亞洲人蛋白質最主要的來源之一，又被稱為「農地長出來的肉」。從黃豆所衍生的食品多不勝數，已經是我們飲食生活當中相當重要的一部分。黃豆可以製成食品，也可以做成調味料，其中我們最熟悉的應該就是豆腐了。
豆腐相傳是西漢淮南王劉安所發明，所以豆腐的歷史其實比我們想像的還要久遠。不過，進入工商業社會之後，相當仰賴人力製作的豆腐已經漸漸由機器所取代，小時候所吃到的古早味板豆腐，已經漸漸被包裝精美的工業製造豆腐所取代。以往常常看到的手工豆腐，幾乎已經慢慢消失在工業化的軌道中。

不過，還是有許多堅持以古法人工製作的手工豆腐喔。小編這次要為大家介紹，位於新北市石碇老街的王氏豆腐，就是仍然以手工製作的豆腐店！

做豆腐通常凌晨五點便已經開工，首先是將泡過水的黃豆打成漿，經過熬煮後變成豆漿（沒錯，就是豆漿），加入鹽滷之後凝固成豆花，然後再壓榨成豆腐。這中間全部都是人工流程，同時煮豆漿的還是使用古早的大灶，難怪煮出來的豆漿有股淡淡的碳燒味，多少人就是為了這股淡淡的碳燒古早味遠道而來。

所以，才剛過八點，一板板的豆腐就已經被當地的居民一掃而空，外地人不早點來還不行。除了豆腐以外，豆漿也是相當受歡迎的產品。小編已經很久沒有喝到這樣道地濃醇的豆漿。黃豆的鮮味與淡淡的碳燒味融合成小編最早對豆漿的記憶，既鮮美又懷念，真想一次買個一打回家>///< 這根本不是一般連鎖早餐店的那種稀釋而且原料不明的豆漿可以相比的呀！

王氏豆腐除了賣豆腐相關製品之外，在旁邊也開了小吃店，販售各種豆腐的小吃。如果要過去嘗鮮買豆腐，請務必記得一定要起大早，否則一定會向隅喔！（指板豆腐）