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台灣有許多小吃都會使用到醬油膏這個台灣特有的調味料，其中，許多人小時候幾乎都曾吃過的「碗粿」，如果沒有了醬油膏還真不知道會是怎樣的味道呢。
說到碗粿，雖然大家幾乎是從小吃到大，但大家知道碗粿是怎樣來的嗎？碗粿一般是使用儲存一年以上的在來米，經過浸泡、磨漿、加入肉臊，香菇、蛋黃、瘦肉、蝦仁乾等材料，經過炊蒸之後就是我們所吃到的碗粿囉！
所以，碗粿要好吃，除了要慎選在來米，調和各種食材的米漿時也必須掌握每個步驟的細節。而碗粿所呈現出來的Q彈度，則是取決於蒸煮的火候。每個步驟都得小心處理，才能做出好吃、Q彈又好看的碗粿。下回小編會帶大家到美食之都台南，品嚐道地又好吃的碗粿喔～
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