金蘭醬油

最近的一波食品安全問題，雖然讓大家見到食品安全黑暗的一面，但同時也讓消費者體認到原來還是有許多認真的業者，默默地為守護食品的安全而努力著。傳統以來一直是台灣消費者重要的調味料：醬油當然也是如此。現在許多消費者都會指名挑選「純釀造醬油」，那麼，純釀造醬油的製作過程為何，又為什麼純釀造的會比較好呢？

醬油一般可以分成純釀造與非純釀造兩種，非純釀造醬油簡單地說，就是所謂的化學醬油，是以各種化學原料調製而成。而純釀造醬油則是遵循古法，以大豆、小麥以麴菌經過發酵後所製成。

因為醬油是經過發酵釀製而成，而在發酵的過程中會產生酒精，這也就是為什麼金蘭純釀造醬油一開瓶就會有淡淡的酒香傳出來唷！！

簡單地說，金蘭以黃豆、小麥、鹽、水四種原料，加入金蘭獨家麴菌進行4到6個月的發酵期，，發酵完成後，還要過濾、殺菌並經過調煮才能變成金蘭獨家的美味醬油啦！

更重要的是，金蘭擁有全國單一廠區最多的116座巨大的戶外發酵桶，發酵的過程溫度皆控制在28到32度之間，就好像全天候做SPA一樣，擁有最穩定的品質與風味。

小東西大學問，想不到我們每天都可以吃到，也很容易就可以買到的純釀造醬油，釀製的過程竟然要半年，看來醬油的釀造可不是我們所想像的那樣簡單呢！也難怪，化學醬油會那樣便宜，味道嚐起來就是和純釀造的不同。看來，很多我們認為理所當然的事物，他們的背後其實是大有學問，同時也是累積了許多人的努力而得到的呢！