金蘭醬油

談到浙江菜，金蘭小醬第一個想到的就是令人垂涎三尺的「東坡肉」。「西湖醋魚」、「宋嫂魚羹」和「東坡肉」、「龍井蝦仁」一樣，都是浙江名菜，從數百年前便已流傳至今。其中，名聞遐邇的「金華火腿」就是浙江的名產，從金華火腿所衍生的料理更是繁多，比方「蜜汁火方」等等。

浙江菜，顧名思義是起源自浙江，也是中菜的八大菜系之一。俗話說，「上有天堂，下有蘇杭」，江蘇浙江一帶是中國的魚米之鄉，物產豐饒而豐富，所以料理也呈現了物產的豐富面貌。浙江菜的特色是小巧而精緻，口味鮮美，口感多偏滑嫩、清爽，料理手法多為炒、炸、燴、溜、蒸、燒等。也因浙江盛產魚鮮，所以和淮揚菜、粵菜、閩菜一樣，都有其著名的海鮮類料理，交融出浙江菜的獨特面貌。

除了天然的魚鮮和物產，金華火腿、杭州龍井茶與紹興老酒等，也是浙江的特產，也在浙江菜的料理當中發揮相當重要的角色，比方金華火腿除了製作料理之外，也能熬湯，許多料理的湯底便是來自金華火腿。

其實浙江菜的起源相當早，在春秋戰國時代的越國開展之後，到了漢唐時期開始成熟，其中經歷宋朝的南遷後的蓬勃發展，流傳至今浙江菜已經是中菜當中不可或缺的重要一環。台灣因為國民政府遷臺，也帶入了許多浙江菜的名廚和餐廳，所以在台灣也能夠吃到浙江菜，甚至也有手工製作的金華火腿。下次經過浙江菜館，不妨參考看看，品味來自浙江魚米之鄉的豐饒滋味。