金蘭醬油

 
大家有沒有想過，廚房是很容易弄髒衣服的地方，但為什麼廚師服大多是白色的呢？

看到那些帥氣的大廚們，像是阿基師或是吳寶春等等，穿著白色的廚師服工作時特別吸引人。可是，廚房湯湯水水的，不是很容易就會把衣服弄髒嗎？怎大部分的廚師服都是白色的？

隨著天氣越來越冷，走在街上常常可以看到麻辣火鍋店的招牌在寒風中矗立著，隨著陣陣花椒與辛香料的香味襲來，實在讓人止不住想進去大快朵頤的強烈慾望。麻辣火鍋可以說是台灣人冬天的最愛，同時也是台灣人最熟悉的川菜種類之一，隨處可見的川菜館與麻辣火鍋店，就可以充分說明這點。
麻、辣、香、鹹是一般人對於川菜的印象，然而川菜在最初的階段其實並未大量使用辣椒。古典川菜的起源最早可以追溯至秦代，可以說相當早。而對於辣椒的大量運用，則是明末清初時，辣椒開始由西方傳入中國開始。

 

在廚房的各種用具當中，除了瓦斯爐跟抽油煙機在清理上最讓小編傷腦筋之外，再來就是各種鍋具上的鍋垢了。尤其是電鍋內部，使用久了以後各種顏色的鍋垢看起來實在很髒還會產生怪味道，到底該怎樣清才有辦法除掉這些鍋垢啊…Orz

後來終於讓金蘭小醬發現一個超級實用的秘訣，答案就是：檸檬！

 
金蘭小醬這幾天注意到住家附近有一家新開的蚵仔麵線，金蘭小醬對於蚵仔一向沒有抵抗力，腦波弱的情況之下就跑去買來試試看了。 吃完之後感覺還不錯，但總覺得少了點什麼，還是比不上金蘭小醬常去的萬華陳記腸蚵專業麵線。
陳記位於龍山寺附近和平西路上。招牌寫著「腸蚵專業」，也就是說這麵線有放滷大腸跟蚵仔，而且老闆對於自己的手藝似乎十足自信。他們的滷大腸滷的十分透味，同時還保留著Q彈的口感而不軟爛，且份量十足；蚵仔則是來自嘉義東石的優質蚵仔，不但大而且份量又多，吃來毫無腥味。麵線的部份則是自己手工製作，口感令人滿足。

這三樣元素加起來，就成了陳記蚵仔麵線的美味關鍵。所以即使店面很難停車，也阻擋不了食客源源不絕地進來品嚐。下次您如果到龍山寺附近，別忘了順道過去品嚐陳記的麵線喔！

 
越來越逼近年底了，也就是說大掃除的季節即將來臨。金蘭小醬每年都對廚房頭痛不已，雖然很少開伙，但如果煮菜的時候沒有立刻清理那些噴到牆壁或地上的細微油滴，久了之後就很難清，而且看了實在很礙眼。

金蘭小醬以前曾經住在眷村旁邊，記得當時有個山東家庭的玩伴，有次中午放學家裡沒人，他們便招呼我去他家吃飯。我還記得當時吃到的菜跟平常家裡所吃的菜不大一樣，原本我還以為只有饅頭，結果當然不只這些。XD印象最深刻的是，玩伴的爸爸吃飯都配大蒜，還問我要不要來一顆…XD

其實山東菜源遠流長，最早可以追溯到春秋戰國時代，到了南北朝的迅速發展，至元、明、清三代已經被認為是中國菜的一大流派。山東菜可分為濟南菜、膠東菜以及以孔子為伊始，名聞遐邇的孔府菜。這三個支流各有擅場，也都各有鄉對應的名菜。山東菜中的海鮮類，如蔥燒海參、油爆大蛤、紅燒海螺、糖醋鯉魚等等，台灣民眾應該不陌生。

今天上班的時候，金蘭小醬看到可愛的太陽竟然普照在上班的道路上，在經歷了好幾天陰霾又下雨的壞天氣後，這一切真的是太美好了！（雖然金蘭小醬在台南玩的很過癮啦XDD）相信大家一定也會有跟我一樣的感受是吧！:D

說到太陽，大家都知道純釀造醬油是經過黃豆或黑豆等材料，經過發酵以及曝曬等過程才能釀造出來的，其實，這個「曝晒」的過程是一個重要關鍵，除了決定醬油的風味之外，也是「蔭油」這個名詞的由來。

最近天氣冷，金蘭小醬除了提醒大家注意保暖之外，飲食健康也是得要注意的課題喔！

台灣位屬亞熱帶，四季變化並不明顯，但冬夏的溫差常常可以差距20度以上，所以一到冬天，因為天氣冷而引發的不適個案也多了起來。因為寒冷會加速血管收縮，增加心臟負荷，所以冬天應該留心血管的暢通與身體的保暖。為了保持血管通暢與維持血管彈性，平時就應該要注意飲食的均衡。

知名的美食競賽節目「蘭帶廚神爭霸戰」
屢屢在節目上露面的皇家松露薄鹽醬油，本是因節目需求所特別訂製的醬料