金蘭醬油

隨著食安風暴席捲全台，就連家常調味的必備品醬油也跟著淪陷，由於產品是否內含致癌物質「單氯丙二醇」的問題讓消費者人心惶惶，並對於產品的成分標示越來越要求，深怕自己成為下一個黑心食品的受害者。

肉粽雖然是節氣味濃厚的食物，但其實也是台灣很重要的小吃。記得小編有次在台北的路邊攤吃飯，有次好奇點了所謂的「北粽」來吃。赫然發現，這肉粽根本就是油飯嘛。

因為第一次看到「北粽」這個名詞，好奇之下問了老闆，老闆只是含糊地說，北粽就是北部粽，至於差異在哪老闆也說不清楚。不過，印象中小時候家裡包的肉粽，都是用生糯米包好後放到水裡煮，吃起來比較淡，軟爛，跟這種類似油飯的肉粽截然不同哩。

三杯雞跟豬肝可以說是小編上熱炒店的最愛之一，每次一定都會點，都快要被朋友給定型了>///< 沒辦法，小編愛吃重口味啊。尤其是豬肝跟波菜含鐵質為維生素等元素，其實是很營養的，小編也是用心良苦呢～

這次部落客雙寶媽Joy就一口氣為我們示範，用金蘭醬油膏和金蘭醬油做三杯雞與波菜豬肝等兩道人氣料理，禮拜一早上就為大家呈現這兩道料理，希望大家今天能夠元氣滿滿喔！

http://joylee1124.pixnet.net/blog/post/54304396

 

說到臭，一般人絕對是敬而遠之，而且感到嫌惡的。不過很神奇的是，講求色香味俱全的料理，如果有了臭味，有時候不但不會扣分，反而會是加分，而且是大加分。很神奇吧！比方今天金蘭小醬要跟大家分享的一道名菜，就是以臭聞名的徽菜名菜：「臭鱖魚」（鱖發音為貴）。

 

農曆新年也即將到來，金蘭小醬還是會持續整理實用的訣竅，讓大家在過年前能夠有個乾淨的廚房喔！

 
之前金蘭小醬陸陸續續分享過一些廚房的清理秘訣，大家都還記得嗎？金蘭小醬今天要介紹幾個廚房常用電器的清理秘訣，相信整理起來就不會那樣費力，也會更有效率喔！

冰箱：
冰箱除了平常要勤於清理過期的食材之外，因為用久了難免有異味產生，這時候只要用白醋清洗過，再用清水沖掉，就可以清潔、除臭殺菌一次完成。或者跟檸檬汁混和的效果也很棒喔！

 

中國的八大菜系各有千秋，也有屬於自己的著名料理，前陣子有個很不錯的紀錄片叫做《舌尖上的中國》，透過影片介紹中國的各種食物與風土，引起很大的迴響。小編最感到震撼的是，許多以前不曾親眼目睹的食材，在影片裡生動地展現時才發現，「原來這個是長這樣啊」。

基因改造黃豆在某個程度上已經改變了黃豆的原味，所以用這種黃豆所做出來的相關食品，在風味上也會有差異產生。金蘭醬油注意到這點，同時為了消費者的健康把關，所以也開始使用非基因改造黃豆來釀造醬油。

其實黃豆是亞洲人蛋白質最主要的來源之一，又被稱為「農地長出來的肉」。從黃豆所衍生的食品多不勝數，已經是我們飲食生活當中相當重要的一部分。黃豆可以製成食品，也可以做成調味料，其中我們最熟悉的應該就是豆腐了。
豆腐相傳是西漢淮南王劉安所發明，所以豆腐的歷史其實比我們想像的還要久遠。不過，進入工商業社會之後，相當仰賴人力製作的豆腐已經漸漸由機器所取代，小時候所吃到的古早味板豆腐，已經漸漸被包裝精美的工業製造豆腐所取代。以往常常看到的手工豆腐，幾乎已經慢慢消失在工業化的軌道中。

 
近年來食品安全的新聞不斷地浮上檯面，許許多多我們平常所認為理所當然的食物，其實早就已經不是我們以前所想像的那樣了，比方黃豆。

黃豆有什麼問題嗎？什麼是基因改造黃豆，台灣的黃豆是自己種的還是進口的？這些黃豆當中，是否有所謂的基因改造黃豆呢？
許多食物都需要用到黃豆，如我們非常熟悉，幾乎天天可以看到的毛豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、素雞…以及醬油等等食品。問題來了，這些食品所需要用到的黃豆是從哪裡來的？